Описание продукта Модель нет.: Качества еды Упаковывая Материал: бумага Срок годности при хранении: >12 месяцев применение: мясо, напитки, мучные изделия, приправа, желе/мороженое, выпечка код АТХ: A10bx01 товарный знак: Hugestone Спецификация: качество еды кодий HS: 13023230 аттестация: ISO и FDA, НАССР метод хранения: нормальная основного действующего вещества: Гуаровая камедь CAS номер: einecs никакой 9000-30-0: 232-536-8 транспортный пакет: 25kg/мешок происхождения: Шаньдун Гуаровая камедь, называемая также гарантируют, является галактоманнаном. Это в первую очередь земля эндосперм гуара бобы. Гуары семена шелушенных, измельчают и просеивают для получения гуаровой камеди.Он обычно образуется в сыпучий, молочно-белый порошок\.н
Properties
Chemical состав
Chemically, гуаровая камедь представляет собой полисахарид, состоящий из сахара, галактозы и маннозы. Позвоночник представляет собой линейную цепочку β-1,4-связанных остатков маннозы, к которым остаток галактозы 1,6-связанными в каждом втором маннозы, образуют короткие боковые ветви.
Solubility Н\И вязкость
Guar резинка является более растворима, чем камедь рожкового дерева и лучше стабилизатор, так как он имеет более галактозы точек ветвления. В отличие от камедь рожкового дерева, он не застудневания. Однако, ни бура или кальция может перекрестная ссылка гуаровая камедь, заставляя его в гель. В воде, неионное и hydrocolloidal. Он не зависит от ионной силы или рН, но будет деградировать в крайности рН и температуры (например, рН 3 при температуре 50 °C). Он остается стабильным в растворе в диапазоне рН 5-7. Сильные кислоты вызывают гидролиз и потерю вязкости и щелочей в сильной концентрации также, как правило, чтобы снизить вязкость. Он не растворяется в большинстве углеводородных растворителей.\н
Guar ГУМ показывает высокий низкий-сдвиговой вязкости, но сильно ножницы-истончение. Это очень тиксотропная выше 1% концентрации, но ниже 0,3%, тиксотропии небольшое. Он имеет гораздо более низкой вязкости, чем камедь рожкового дерева, а также, как правило, больше, чем у других гидроколлоидов. Гуаровая камедь вязкость показывает синергизм с ксантановая камедь. Гуаровая камедь и смесь мицеллярного казеина может быть слегка тиксотропная если бифазные форм системы.\н
Thickening
Guar камедь является экономичным, потому что он имеет почти в восемь раз воду-утолщение потенции кукурузного крахмала - только очень небольшое количество необходимо для получения достаточной вязкости. Таким образом, он может быть использован в различных многофазных рецептур: как эмульгатор, потому что он помогает предотвратить масляные капли от коалесценции и/или в качестве стабилизатора, поскольку он помогает предотвратить твердые частицы от урегулирования.\н\хороший рост кристаллов
Guar камедь замедляет рост кристаллов льда неспецифически за счет замедления массопереноса в твердой и жидкой интерфейс. Он показывает хорошую стабильность во время циклов замораживания-оттаивания\.Н\Н\п

Группа Продуктов : Пищевые Загустители